1/16～1/20の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

※材料は全て2人分

☆1/16 長芋の焼き餃子☆

【材料】
豚ひき肉 150g
長いも 100g
しょうが(みじん切り) 小さじ2
万能ねぎ(小口切り) 4本
ギョウザの皮 48枚
油適量
塩小さじ1/4
酒小さじ2
しょうゆ大さじ1
砂糖ひとつまみ
こしょう適量
ごま油適量
酢大さじ2
しょうゆ大さじ1
ラー油適量

【レシピ】
(1),長いもは5mm角に切る｡
(2),ボウルに豚ひき肉を入れ､あんの味つけの塩を加えてよく練り､粘りが出たら酒､しょうゆ､砂糖､こしょう､ごま油を混ぜ､長いもと万能ねぎの小口切り､しょうがのみじん切りを混ぜ合わせる｡
(3),ギョウザの皮の縁5mmを残して(2)を平らに薄くのばし､周囲に水をつけてもう一枚皮をかぶせ､縁をしっかり押さえて貼りつける｡
(4),ホットプレートを200度に熱して油を引き､(3)を並べて両面を香ばしく焼く｡
(5),器に盛り､たれの酢としょうゆを合わせ､ラー油と共に添える｡

☆1/17 ライスピザ☆

【材料】
ベーコン 120g
キャベツ 150g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
ツナ缶 60g
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
塩小さじ1/2
バージンオリーブ油大さじ1
ご飯 300g
ピザ用チーズ 120g
オレガノ(乾) 小さじ1
タバスコ適量
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),ベーコンは5mm幅に切り､キャベツは粗みじん切りにする｡
(2),玉ねぎは薄切り､ピーマンは3mm幅の輪切りにし､ツナ缶は油をきる｡
(3),トマトの水煮､分量の塩とバージンオリーブ油を混ぜ合わせる｡
(4),ホットプレートを250度に熱し､バージンオリーブ油適量を入れてベーコンを炒め､玉ねぎ､キャベツを加えて塩､こしょうをし､しんなりするまで炒める｡
(5),(4)にご飯を加え､混ぜて平らに広げ､ピーマン､ツナ､(3)をのせ､200度で3分焼く｡
(6),(5)にピザ用チーズ､オレガノを加え､蓋をしてチーズを溶かし､タバスコをふる｡

☆1/18 イカの和風焼きそば☆

【材料】
するめいか 1杯
ゆでそば 2玉(300g)
油大さじ2
青ねぎ 3本
いかの塩辛 50g
七味唐辛子適量
油適量
だし大さじ1 1/3
みりん小さじ1
しょうゆ大さじ1 2/3

【レシピ】
(1),するめいかをさばき､胴は4cm長さに切って5mm幅に切り､足は4cm長さに切る｡青ねぎは斜め5mm幅に切り､根元と葉先に分ける｡
(2),ゆでそばに分量の油をまぶす｡
(3),ボウルにたれのだし､みりん､しょうゆを合わせる｡
(4),ホットプレートを230度に熱して油を引き､いかの塩辛､するめいかを入れて軽く炒め､青ねぎの根元を炒め､いかが白っぽくなったら､ゆでそばを加えて広げて焼き､全体に焼き色をつける｡
(5),(4)に(3)を加えて汁気がなくなるまで炒め､残りの青ねぎを加えて全体にサッと混ぜ､器に盛って七味唐辛子をふる｡

☆1/19 洋風ちゃんちゃん焼き☆

【材料】
さけ 4切れ(320g)
じゃがいも 200g
エリンギ 100g
しめじ 100g
玉ねぎ 1個
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
ブイヨン 200ml
塩小さじ1
マヨネーズ 50g
にんにく(みじん切り) 1片
パセリ(みじん切り) 大さじ2
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),さけは皮を取り､じゃがいもは5mm幅の半月切りにし､玉ねぎは薄切りにし､しめじは小房にほぐし､エリンギは同じ大きさに切る｡
(2),ブイヨン､トマトの水煮､分量の塩を合わせる｡
(3),ホットプレートを250度に熱し､バージンオリーブ油適量を入れ､じゃがいもを加えて軽く炒め､玉ねぎを炒めて中央を開け､エリンギ､しめじを加えて炒める｡
(4),野菜を周りに寄せて中央を開け､バージンオリーブ油を足し､さけに塩､こしょうをして中央に並べ､表面を軽く焼いて裏返す｡野菜をさけの上にのせ､にんにくのみじん切り､(2)を加えて蓋をし､5分蒸し焼きにする｡
(5),(4)にマヨネーズを加え､全体にほぐすように混ぜ､パセリのみじん切りをふり､器に盛る｡

☆1/20 レンコンの煎り焼き☆

【材料】
鶏ひき肉 150g
豚バラ肉(薄切り) 50g
しいたけ 2枚
れんこん 100g
片栗粉適量
油適量
塩小さじ1/2
酒小さじ2
しょうゆ小さじ1/2
砂糖適量
こしょう適量
卵 1個
片栗粉大さじ1 1/2
ごま油適量
しょうゆ大さじ1
酢小さじ2
砂糖小さじ1
柚子こしょう小さじ1/3
ごま油小さじ1/2

【レシピ】
(1),れんこんは2～3mm厚さの輪切りに12枚切り､残りは粗みじん切りにし､それぞれ水に落として水分を取る｡
(2),豚バラ肉は3mm幅に切り､しいたけは7～8mm角に切る｡
(3),ボウルに鶏ひき肉､豚バラ肉を入れて､あんの味つけの塩を加えて練り､酒､しょうゆ､砂糖､こしょう､溶き卵を加えてよく混ぜ､片栗粉とごま油､レンコンのみじん切り､しいたけを加える｡
(4),れんこんの輪切りに片栗粉をつけ､ホットプレートを250度に熱して油を引き､(3)を12等分して置き､れんこんをのせて押さえる｡全面に行き渡る量の水を加えて蓋をし､3分蒸し焼きにする｡
(5),たれのしょうゆ､酢､砂糖､柚子こしょう､ごま油を合わせる｡
(6),(4)を裏返して油適量を加え､れんこんに焼き色をつけて器に盛り､(5)を添える｡

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