10/22～10/26の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆10/22 さんまの生姜煮☆

【材料 2人分】
さんま 2尾
大根 300g
しょうが 30g
七味唐辛子適量
油適量
水 200ml
酒 100ml
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ2 1/2

【レシピ】
(1),さんまは頭と尾を切って3等分に切り､内臓を抜いて水で洗い､水気を取る｡
(2),大根は1cm厚さの半月切りにし､しょうがはせん切りにする｡
(3),鍋に油適量を熱し､さんまと大根を中火で焼き､煮汁の水､酒､みりん､砂糖､しょうゆ､しょうがを加え､落とし蓋をして15分煮る｡
(4),(3)を器に盛り､七味唐辛子をふる｡

☆10/23 たらこのパスタ☆

【材料 2人分】
スパゲッティーニ 160g
たらこ 1腹(約50g)
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
にんにく(みじん切り) 大さじ1
赤唐辛子 1本
ローズマリー(生) 6cm長さ1本
あさつき 12本
バージンオリーブ油大さじ2
パスタのゆで汁 100ml
塩適量
黒こしょう適量

【レシピ】
(1),たらこは切り目を入れて中身を取り出す｡
(2),ローズマリーはみじん切りにし､あさつきは1cm長さに切り､赤唐辛子は種を取る｡
(3),熱湯にやや少なめの塩を加え､スパゲッティーニをゆでる｡
(4),フライパンにバージンオリーブ油半量､赤唐辛子､にんにくと玉ねぎのみじん切りを入れて中火で炒め､少し色づいたらパスタのゆで汁､ローズマリー､残りのバージンオリーブ油を加える｡
(5),(4)にスパゲッティーニを加えて混ぜ､火を止めて､たらこ､あさつきを加えて和え､塩､黒こしょうで味を調え､器に盛る｡

☆10/24 ゴボウと豚肉のみそ炒め☆

【材料 2人分】
豚バラ肉(薄切り) 150g
ごぼう 1/2本(100g)
ピーマン 1個
しょうが(みじん切り) 小さじ2
長ねぎ 1/2本
塩適量
こしょう適量
油適量
酒小さじ1
砂糖小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
しょうゆ大さじ1
ごま油少量

【レシピ】
(1),ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし､水にくぐらせて水気を取る｡
(2),ピーマンは2cm角に切り､長ねぎは1cm幅の斜め切りにする｡
(3),豚バラ肉は5cm長さに切り､塩､こしょうをする｡
(4),炒め調味料の酒､砂糖､甜麺醤､しょうゆ､ごま油を合わせる｡
(5),フライパンに油適量を熱し､豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ､取り出す｡
(6),(5)のフライパンでごぼうを強火で炒め､長ねぎ､ピーマンを炒めて端に寄せ､(4)を加えて軽く煮つめ､豚肉を戻し入れて全体にからめ､しょうがのみじん切りを加えて器に盛る｡

☆10/25 豆腐とほうれん草のうま煮☆

【材料 2人分】
豆腐 1/2丁(120g)
ほうれん草 180g
ベーコン 2枚
ちりめんじゃこ 20g
ごま油適量
塩適量
油適量
だし 300ml
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
水溶き片栗粉適量

【レシピ】
(1),豆腐は2cm角に切り､ほうれん草は根元に切り込みを入れ､ベーコンは2cm幅に切る｡
(2),熱湯に塩を入れてほうれん草をゆで､水に落として水気を絞り､3cm長さに切る｡
(3),鍋に油適量を熱し､ベーコン､ちりめんじゃこを中火で香ばしく炒め､煮汁のだし､みりん､しょうゆ､豆腐を加えて煮立て､ほうれん草を加えて､水溶き片栗粉でとろみをつけ､ごま油を加え､器に盛る｡

☆10/26 牛レバーときのこのソテー☆

【材料】
牛レバー 100g
小麦粉適量
エリンギ 100g
にんにく(みじん切り) 1/2片
玉ねぎ 60g
クレソン 1束
バルサミコ酢大さじ1
バージンオリーブ油大さじ2
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),エリンギは一口大に切り､クレソンはちぎる｡
(2),玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし､水にさらして水気を取る｡
(3),ボウルでバルサミコ酢に塩､こしょうを溶かし､分量のバージンオリーブ油を加えたら混ぜないようにする｡
(4),牛レバーに塩､こしょうをして小麦粉をつけ､フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､強火で焼く｡
(5),(4)にエリンギを加えて強火で炒め､弱火にしてバージンオリーブ油を足し､にんにくのみじん切りを炒め､塩､こしょうで味を調える｡
(6),器に(5)を盛り､玉ねぎとクレソンを合わせて添え､(3)をかける｡

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