2/11～2/15の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆2/11 カリフォルニアロール☆

【材料 2人分】
アボカド 1/2個
まぐろ(刺身用) 60g
しょうゆ大さじ1
厚焼き玉子 60g
貝割れ葉 1/2パック
マヨネーズ適量
焼きのり 2枚
米 2合
昆布 5cm角1枚
酢 60ml
砂糖 20g
塩 10g

【レシピ】
(1),米は昆布を入れて炊く｡(＊すし飯は残ることもあるので､作りやすい分量で)
(2),すし酢の酢に砂糖､塩を合わせ､溶けるまで置く｡
(3),炊飯器から昆布を取り出し､半切りにご飯を移して(2)のすし酢を回しかけ､切るように混ぜる｡
(4),アボカドは皮をむいて4等分に切り､まぐろは棒状に切ってしょうゆをまぶし､厚焼き玉子は棒状に切る｡
(5),2本作る｡焼きのりに(3)のすし飯を適量のせて広げ､巻きすに固く絞った濡れ布巾を広げ､のりをひっくり返して手前に厚焼き玉子､アボカドをのせてマヨネーズを塗り､まぐろ､貝割れ菜をのせて巻く｡
(6),(5)を8等分に切り､器に盛る｡

☆2/12 いかのベーコン巻き☆

【材料 2人分】
いか(胴) 150g
ベーコン 8枚
セロリ 50g
辛子明太子 30g
マヨネーズ 30g
牛乳大さじ1
トマトケチャップ小さじ2
フライドポテト適量
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),いかは6cm長さ､3mm幅の細切りにし､セロリは3mm角の細状に切り､辛子明太子は中身を取り出す｡
(2),8個作る｡ベーコンを広げ､いか､セロリをのせて巻き､爪楊枝で止める｡
(3),フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､(2)のベーコン巻きを中火で焼き色をつけながら火を通す｡
(4),マヨネーズ､辛子明太子を混ぜ､トマトケチャップ､塩､こしょう､牛乳を合わせる｡
(5),器にフライドポテトと(2)を盛り､(4)のソースを添える｡

☆2/13 海老と香味野菜の春巻き☆

【材料 2人分】
むきえび 24尾
万能ねぎ 4本
香菜(シャンツァイ) 1株
ロースハム 2枚
ザーサイ(味つき) 30g
片栗粉小さじ1/2
ラー油小さじ1
春巻きの皮 6枚
花椒塩適量
塩適量
片栗粉適量
揚げ油適量
酒小さじ1
塩小さじ1/4
こしょう適量
片栗粉小さじ1
小麦粉小さじ2
水小さじ2

【レシピ】
(1),むきえびは背わたを取り､塩､片栗粉適量でもみ､水で洗って水分を取り､えびの下味の酒､塩､こしょう､片栗粉で下味をつける｡
(2),ロースハムは半分に切り､2mm幅の細切りにし､香菜は2cm幅に切り､ザーサイは粗みじん切りにし､万能ねぎは2cm幅の小口切りにする｡
(3),ボウルにハム､香菜､ザーサイ､万能ねぎを合わせ､分量の片栗粉を加えて混ぜ､ラー油を加える｡
(4),のりの小麦粉､水を合わせる｡
(5),6本作る｡春巻きの皮にえびと(3)をのせて巻き､巻き終わりをのりで止める｡
(6),160度の揚げ油で春巻きを揚げ､薄く色づいてきたら火を強めて揚げ､油をきって器に盛り､花椒塩を添える｡

☆2/14 鯛のサラダボール☆

【材料 2人分】
たい(刺身用) 150g
昆布茶小さじ1/2
かにかまぼこ 50g
きゅうり 1/3本
セロリ 30g
パプリカ(赤) 1/4個
マヨネーズ大さじ2
ベビーリーフ適量
ドレッシング適量
塩適量
こしょう適量

【レシピ】
(1),たいに塩､昆布茶をふり､冷蔵庫に入れて10分置く｡
(2),きゅうりは種と皮を取って5mm角に切り､セロリとパプリカは5mm角に切る｡
(3),ボウルにかにかまぼこをほぐしながら入れ､(2)､マヨネーズを加えて混ぜ､塩､こしょうで味を調える｡
(4),2個作る｡(1)のたいの水分を取り､30cm長さに切ったラップの中心に放射線状に並べ､(3)をのせて丸く成形する｡
(5),ベビーリーフをドレッシングで和えて器に盛り､(4)を置く｡

☆2/15 鶏と蓮根のレタス包み☆

【材料 2人分】
鶏胸肉(皮なし) 1枚
れんこん 80g
高菜漬け 50g
長ねぎ 1本
いりごま(白) 小さじ2
レタス 4～6枚
甜麺醤(テンメンジャン) 適量
油適量
酒小さじ2
塩小さじ1/2
こしょう適量
片栗粉小さじ2
酒小さじ2
水小さじ2
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1/2
こしょう適量
酢小さじ1/2

【レシピ】
(1),鶏胸肉は5mm角に切り､鶏肉の下味の酒､塩､こしょうを混ぜ､片栗粉で下味をつける｡
(2),れんこんは5mm角に切り､長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし､高菜漬けはみじん切りにし､レタスは洗って水気をきり､大きければ半分に切る｡
(3),ボウルに合わせ調味料の酒､水､塩､砂糖､こしょう､酢を合わせる｡
(4),鍋に油少量を熱し､れんこんを中火でサッと炒めて取り出す｡
(5),鍋に油少量を足し､鶏肉を中火で炒めて高菜を加えて炒め､れんこんを戻し入れて強火にし､合わせ調味料を加えながら炒め､仕上げにいりごまを加える｡
(6),器に(5)を盛って長ねぎを添え､レタスと甜麺醤をそれぞれ別の器で添える｡

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