3/19の｢男子ごはん｣でOA､サワラの豆鼓炒め&茹で豚とニラの香味だれ他のレシピを大公開!

☆サワラの豆鼓炒め☆

【材料 2人分】
サワラ3切れ(約300g)
豆苗1袋
玉ねぎ1/2個(60g)
にんにく､しょうが(みじん切り)各1片
ａ
豆鼓5g
酒､みりん各大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
豆板醤小さじ1/3
サラダ油大さじ2.5
ごま油大さじ1/2
塩､黒こしょう､片栗粉､糸唐辛子各適量

【レシピ】
(1),サワラは骨を取り除いて3等分に切り､塩(小さじ1/3)､黒こしょうを振ってから片栗粉をギュッとにぎりながらまぶす｡玉ねぎは縦1cm幅に切る｡豆苗は根元を切り落として半分に切る｡
(2),豆鼓はザッと潰してからaと混ぜ合わせる｡
(3),フライパンを熱してごま油をひき､豆苗を入れて塩(1つまみ)を振って強火でサッと炒める｡器に盛る｡
(4),フライパンを熱してサラダ油をひき､サワラを入れて中火で焼く｡全体にカリッと焼き目がついたら玉ねぎ､にんにく､しょうがを加えて炒める｡玉ねぎが少ししんなりしたらａを加えて木べらで豆鼓をつぶしながら炒め合わせる｡?Bの上に盛りつけ､糸唐辛子をのせる｡

☆カニと菜の花のとろみ豆腐☆

【材料】
豆腐(絹)1丁
菜の花1/2束
カニ缶1缶(固形量100g)
卵白1個分
水300?t
鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2
ａ
酒､薄口しょうゆ各大さじ1
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/3
ｂ
片栗粉､水各小さじ2
塩､ゆず､山椒粉各適量

【レシピ】
(1),豆腐はキッチンペーパーでくるんで耐熱皿にのせ､600Wの電子レンジで2分加熱して水切りをする｡
(2),菜の花は下の部分を少し切り落とし､茎の太いものは縦に切り込みを入れて､長さを半分に切る｡塩を加えた熱湯で茎､花の順にさっとゆで､水にとって粗熱を取って水気をしぼる｡
(3),鍋に水を入れて火にかけ､フツフツしてきたら鶏がらスープの素､ａ､カニ缶を缶汁ごと加えてひと煮する｡よく混ぜたｂを加えて混ぜながらとろみをつける｡
(4),豆腐をスプーンで一口大にすくって?Bに加え､豆腐が熱々になったら菜の花を加えてさっと煮る｡よく溶いた卵白を加える｡
(5),火を止めてゆずの皮を削って加え､山椒粉を振る｡

☆茹で豚とニラの香味だれ☆

【材料 2～3人分】
豚バラ(焼き肉用)250g
豆もやし1袋
ニラ1束
ａ
おろしにんにく､おろししょうが各1片分
しょうゆ大さじ2
ごま油大さじ1
酢大さじ2/3
砂糖大さじ1/2
オイスターソース小さじ2
酒大さじ2
塩適量
卵黄1個
お湯適量

【レシピ】
(1),ニラは5?p長さに切る｡ａを混ぜる｡
(2),鍋に湯(適量)を沸かして塩(適量)を加え､ニラをサッと茹でて水にとって冷まし､水気をしっかりしぼる｡ａを大さじ1加えて和える｡
(3),別の鍋に湯(800?t)を沸かして塩(小さじ1)､酒を加えて豚肉を茹でる｡色が変わったら取り出す｡同じ湯で豆もやしを茹でる｡茹で汁をしっかりきる｡
(4),器の外側にもやしを盛り､その上に豚肉をのせる｡中央にニラを盛りつけ､真ん中に卵黄を落とす｡ａを添える｡

◆関連ニュース