4/29～5/3の｢MOCO'Sキッチン｣で紹介されたレシピを大公開!

☆もこみち流リコッタチーズとブロッコリーのペーストトースト☆

【材料】
[A]
リコッタチーズ(軽く水切りしたもの)100g
ブロッコリー(ゆで小房)･･･4個
塩こしょう･･････各少々
オリーブオイル･･････大2
にんにく(スライス)･･･1片分
バジル･････････2～3枚
パルミジャーノチーズすりおろし30g

バゲット(1cm厚さにカット)７枚
ブロッコリー(ゆで小房)･･･4個
パン粉･････････大2
食用花･････････適量
ローズマリー･･････７枝
黒こしょう･･････適量
炭塩･････････適量

【レシピ】
(1),Aをミキサーにかけてペースト状にする｡
(2),バゲットに(1)を塗って､上に､刻んだブロッコリー､パン粉､ローズマリーを乗せ､ブラックペッパーを散らし､お好みでオリーブオイルを回しかけ､約230度に予熱したオーブンで5～6分ほど焼く｡
(3),器に盛り付け､食用花､炭塩を彩りよく散らし､お好みでオリーブオイルを回しかける｡

☆もこみち流煮卵おむすび☆

【材料】
[A]
しょうゆ･･･大4
みりん･･･大1
酒･･････大1
砂糖･･････大1
だし汁･･･大4

ゆで卵(半熟)･･･4個
ごはん･･････茶碗4杯分
かつお節･･･適量
白ごま･･････大2
のり･･････1枚
漬物･･････適量

【レシピ】
(1),殻をむいたゆで卵を一列に並ぶ程度の大きさのタッパーに入れる｡
(2),Aを小鍋に入れて一煮えし､(1)に注ぎ､冷蔵庫で一晩味を含ませる｡
(3),ごはんをボウルに入れて､白ごま､かつお節を入れて混ぜ､(1)のつけ汁をお好みで加減しながら加え､煮卵を包んでおむすびを作る｡
(4),のりを4等分に切って(2)に巻き､1つはそのまま､1つ半分に切って､お好みの漬物と一緒に盛り付ける｡(同じものを2皿作る)

☆もこみち流絶品！親子丼☆

【材料】
玉ねぎ･･････1/2個
鶏もも肉･･････1/2枚

[A]
出し汁･･････120ml
酒･･････大1
砂糖･･････大1/2
みりん･･････大1
しょうゆ･･････大2

卵･････････4個
三つ葉･･････1/3束
ごはん･･････2人分
白ごま･･････適量

【レシピ】
(1),玉ねぎは薄切り､鶏もも肉は切込みを入れてから約７～8ｍｍ角程度に切る｡
(2),Aをボウルに合わせる｡
(3),丼鍋に(1)､(2)の半量を入れて､時々混ぜながら火を通す｡
(4),卵(2個)をボウルに割り入れて溶き､(3)に回し入れ､三つ葉を2～3cm長さに切って加え､フタをしてお好みの加減まで卵に火を通し､ごはんをよそった丼の上に乗せ､白ごまをかける｡(3)～(4)を繰り返し2個作る｡

☆もこみち流えだ豆とグリーンピースとコーンのスープ☆

【材料】
玉ねぎ･･････1/2個
セロリ･･････1/3本
オリーブオイル･･･大1/2

[A]
コンソメスープ(ベジタブル)400ml
えだ豆(ゆで皮むき)･･･60g
グリーンピース(ゆで)･･･60g
コーン(ホール缶)･･･60g

鶏ささみ(塩ゆで)･･･1本
塩胡椒･･････各少々
バゲット･･････4枚

【レシピ】
(1),玉ねぎ､セロリはみじん切りし､オリーブオイルとともにフライパンに入れてしんなりするまで炒める｡
(2),Aを入れて､塩こしょうし､コンソメスープを注ぎ､ささみをさいて加えひと煮えし､器に盛り付け､バゲットをちぎってのせ､軽く混ぜてスープを吸わせ､お好みでオリーブオイルを回しかける｡

☆もこみち流うずらの卵入り中華ちまき☆

【材料】
もち米･･･3合

[A]
焼豚･･･120g
干ししいたけ(戻したもの)･･･4枚
たけのこ･･･50g
干しエビ(戻したもの)･･･大2
長ねぎ･･･1/4本
にんじん･･･1/4本

ラード･･･大1
サラダ油･･･大1/2

[B]
中華スープ(温めたもの)･･･250ml
しょうゆ･･･大2
砂糖･･･大1
紹興酒･･･大1
塩こしょう･･･各少々

うずらの卵(ゆで)･･･16個
竹の皮･･･8枚
タコ糸･･･適量

【レシピ】
(1),もち米はといで水に一晩つけ､使用する30分前にザルに上げる｡
(2),Aはすべて5mm角程度に切る｡
(3),フライパンにラードとサラダ油を熱し､(2)をしんなりするまで炒め､(1)を加えて米が透き通るまで炒める｡
(4),Bを(3)に加え､汁気がなくなるまで煮詰め､火を止めて､5分程蒸らしてからバットに取り､8等分し､ウズラの卵を2つずつと一緒に竹の皮で包んで､タコ糸でくくり､蒸気の上がった蒸し器に入れて､強火で約20分程度蒸す｡

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