8/20～8/24の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆8/20 まぐろの和風カルパッチョ☆

【材料】
まぐろ(刺身用) 250g
しめじ 150g
ベビーリーフ適量
塩適量
油適量
酒大さじ1 1/3
しょうゆ大さじ1 1/3
みりん小さじ2
マヨネーズ大さじ4
みそ大さじ3
練りからし小さじ1
酢大さじ1

【レシピ】
(1),まぐろは3mm厚さのそぎ切りにし､まぐろの下味の酒､しょうゆ､みりんをまぶして5分置く｡
(2),ボウルにソースのマヨネーズ､みそ､練りからし､酢を合わせる｡
(3),しめじは小房に分け､フライパンに油適量を熱して強火で炒め､塩をふる｡
(4),器にまぐろを並べ､(2)のソースをかけ､しめじ､ベビーリーフを添える｡

☆8/21 鶏と野菜のカレー風味☆

【材料】
鶏もも肉 2枚(500g)
黒こしょう適量
ミックスベジタブル 200g
カレー粉小さじ1
水 50ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),鶏もも肉は余分な皮や筋を取り､塩､黒こしょうをふる｡
(2),フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､鶏肉を皮目から中火でしばらく焼いて弱火にし､皮がきつね色になったら裏返し､火が通ったら取り出す｡
(3),フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､ミックスベジタブルを凍ったまま入れて中火で炒め､塩､こしょうし､カレー粉を加えてサッと炒め､水を加えて水分をとばす｡
(4),器に野菜を盛り､パルメザンチーズをかけ､鶏肉を一口大に切ってのせる｡

☆8/22 高菜と豚肉の炒めもの☆

【材料】
豚ロース肉(薄切り) 200g
いんげん(冷凍) 50g
高菜漬け 40g
長ねぎ 1/3本
しょうが(薄切り) 5g
赤唐辛子(輪切り) 2～3本
酒小さじ2
しょうゆ小さじ2/3～1
塩適量
こしょう適量
油適量

【レシピ】
(1),高菜漬けは7～8mm角に切り､いんげんは解凍して半分に切り､長ねぎは1cm幅に切る｡
(2),豚ロース肉は5～6cm長さに切り､塩､こしょうで下味をつける｡
(3),鍋に油適量を熱し､豚肉を並べて強火で焼き､半分ほど火が通ったら赤唐辛子の輪切りを加え､混ぜながら更に炒める｡
(4),肉に火が通ったら､高菜漬け､長ねぎ､しょうがの薄切りを加えて炒めて香りを出し､いんげんを加えて炒め合わせ､酒､しょうゆを加えて味を調え､器に盛る｡

☆8/23 牛肉のスタミナ巻き☆

【材料】
牛ロース肉(薄切り) 240g
長ねぎ 1本
大根キムチ 50g
きゅうりキムチ 50g
コチュジャン小さじ1
にんにくチップ 6g
塩適量
こしょう適量
油適量

【レシピ】
(1),長ねぎは縦半分に切り､斜め薄切りにする｡
(2),大根キムチは5mm角に切り､きゅうりのキムチは斜めに薄く切る｡
(3),ボウルに長ねぎ､大根ときゅうりのキムチ､コチュジャン､にんにくチップを入れて混ぜる｡
(4),牛ロース肉は塩､こしょうをし､フライパンに油適量を熱して両面を強火で焼く｡
(5),器に牛肉を置き､(3)をのせ､牛肉でキムチを巻いて食べる｡

☆8/24 あさりと海老の塩スープ☆

【材料】
あさり
20個
えび 6尾
白ワイン 100ml
オクラ 3本
ミニトマト 3個
レモン汁小さじ2
冷水 200ml
塩小さじ1/4
こしょう適量
バージンオリーブ油小さじ2
バジル(生) 2枚

【レシピ】
(1),あさりは殻をこすり合わせて洗い､えびは殻と背わたを取る｡
(2),オクラは塩でもんで斜め1cm幅に切り､ミニトマトは縦半分に切り､バジルはせん切りにする｡
(3),鍋にあさりと白ワインを入れ､蓋をして中火にかけ､殻が開きはじめたらえびを加えて蓋をし､火を通す｡
(4),(3)をボウルに取り出し､氷水に当てて冷やす｡
(5),別のボウルに冷水､塩､こしょう､レモン汁を合わせて(4)に加える｡
(6),冷やした器に､えび､あさり､オクラ､ミニトマトを入れ､(5)のスープを入れ､バージンオリーブ油を垂らし､バジルを散らす｡

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