3/26～3/30の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆3/26 和風チキンライス☆

【材料】
鶏もも肉 1枚(260g)
玉ねぎ 1個
にんじん 80g
あさつき 1/2束
米 3合
塩適量
こしょう適量
油適量
だし 650ml
トマトケチャップ 80g
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ1
塩小さじ1/2

【レシピ】
(1),鶏もも肉は筋切りし､1.5cm角に切る｡
(2),玉ねぎとにんじんは5mmに切り､あさつきは小口切りにする｡
(3),ボウルにご飯だしのだし､トマトケチャップ､しょうゆ､みりん､塩を合わせる｡
(4),フライパンに油適量を熱し､鶏肉を中火で炒め､白っぽくなったら玉ねぎ､にんじんを加えて火を通し､塩､こしょうする｡
(5),炊飯器に洗い米､(3)､(4)を加えて炊く｡
(6),(5)を器に盛り､あさつきを散らす｡

☆3/27 野菜スティックのハーブソース☆

【材料】
にんじん 80g
セロリ 1本
大根 80g
パン粉 30g
ピーナッツ 20g
バター 10g
塩適量
こしょう適量
☆ハーブソース
マヨネーズ 50g
ヨーグルト 100g
パセリ 10g
エストラゴン 10g
ケイパー大さじ1
油 50ml

【レシピ】
(1),ハーブソースのヨーグルトは､ペーパータオルを敷いたザルに30分置いて水きりする｡
(2),フライパンにバターを熱し､パン粉を入れて中火で焼き色をつけ､塩､こしょうをし､取り出して冷ます｡
(3),にんじん､大根､セロリは､8mm角の棒状に切り､ピーナッツは粗く切る｡
(4),フードプロセッサーに(1)のヨーグルト､マヨネーズ､パセリ､エストラゴン､ケイパーを入れて攪拌し､油を3～4回に分けて加え､塩､こしょうで味を調え､器に入れる｡
(5),(2)のパン粉にピーナッツを合わせ､別の器に入れる｡
(6),野菜スティックに(4)と(5)を添える｡

☆3/28 じゃがいもの豚肉巻き☆

【材料】
豚ロース肉(薄切り) 12枚
じゃがいも 1個(150g)
しめじ 100g
ピーマン 1個
塩適量
こしょう適量
片栗粉適量
油適量
トマトケチャップ大さじ3
ウスターソース小さじ1
タバスコ適量
砂糖小さじ1
水大さじ3
レモン汁大さじ2
こしょう適量
水溶き片栗粉適量

【レシピ】
(1),じゃがいもは皮をむいて7mm角の棒状に切り､しめじは小房に分け､ピーマンは縦半分に切って1cm幅に切る｡
(2),ソースのトマトケチャップ､ウスターソース､タバスコ､砂糖､水､レモン汁､こしょうを合わせる｡
(3),豚ロース肉は塩､こしょうをし､じゃがいもをのせて巻き､片栗粉をしっかりまぶす｡
(4),鍋に油適量を熱し､(3)を弱火で片面4分､裏面4分を目安に焼き､油が多ければふき取って､しめじ､ピーマンの順に加えて中火で炒め､火が通れば取り出す｡
(5),同じ鍋で(2)を熱し､水溶き片栗粉でとろみをつけ､(4)を戻し入れてからめ､器に盛る｡

☆3/29 ししゃもの和風タルタル☆

【材料】
ししゃも 8尾
小麦粉適量
卵 1個
パン粉適量
ベビーリーフ適量
揚げ油適量
☆和風タルタル
マヨネーズ 60g
温度卵 1個
らっきょう漬け 40g
しば漬け 30g
あさつき(小口切り) 2/3束
ぽん酢小さじ1
塩小さじ1/3

【レシピ】
(1),和風タルタルのらっきょうとしば漬けはみじん切りにする｡
(2),ししゃもは小麦粉をまぶし､溶き卵､パン粉をつけ､175度の揚げ油で揚げる｡
(3),ボウルに和風タルタルのマヨネーズ､温度卵､ぽん酢､塩､らっきょう､しば漬け､あさつきの小口切りを加えてよく混ぜる｡
(4),(2)のししゃもを3等分に切る｡
(5),器にベビーリーフを置き､ししゃもを盛り､(3)を添える｡

☆3/30 豆のトマト煮込み☆

【材料】
そら豆(むきみ) 150g
グリンピース(むきみ) 100g
鶏もも肉 1枚
ベーコン(かたまり) 50g
玉ねぎ(薄切り) 50g
トマトケチャップ 30g
トマトの水煮(カットタイプ) 200g
豆のゆで汁 50ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),鶏もも肉は12等分に切り､ベーコンは5mm角の棒状に切る｡
(2),熱湯に塩を入れ､そら豆をゆでてザルに取り出し､薄皮をむく｡
(3),(2)の鍋でグリンピースをゆで､ザルに取り出し､ゆで汁は分量を取っておく｡
(4),鶏肉に塩､こしょうをし､フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､皮目から中火で両面焼いて取り出す｡
(5),(4)のフライパンでベーコンと玉ねぎの薄切りを弱火で炒め､トマトケチャップ､トマトの水煮､分量の豆のゆで汁を加えて弱火で3～5分煮る｡
(6),(5)に鶏肉と豆を加えて温め､塩､こしょうで味を調え､器に盛り､パルメザンチーズをふる｡

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