5/20～5/24の｢MOCO'Sキッチン｣で紹介されたレシピを大公開!

☆もこみち流　アボカドと鶏ささみのコンソメ茶漬け☆

【材料】
ささみ(ゆで)･･････1本
アボカド･････････1/2個
レモン汁･････････1/2個分
めかぶ(千切り)･････80g
ごはん･･････････小茶碗
松の実･･････････適量
オリーブオイル･･････適量
チリパウダー･･･････少々
　[A]
コンソメスープ････250ml
塩･こしょう･････各少々
白ワイン･･･････大1

【レシピ】
(1),ささみは細かくさき､アボカドは1cm角程度に切ってレモン汁をふる｡

(2),Aを小鍋に合わせ温める｡

(3),茶わんにご飯をよそい､めかぶを広げて乗せ､松の実を散らし､(1)を盛り付け､黒こしょう､チリパウダーを散らし､(2)を注ぎ､お好みでオリーブオイルを回しかける｡

☆もこみち流ペンネのミネストローネ☆

【材料】
にんにく･････1片
エシャロット･････1個
リーキ･････1/3本
エリンギ･････2本
オリーブオイル･････大2
トマト(カット缶)･････100g
コンソメスープ･････500ml
赤ワイン･････大1
ペンネ･････160g
トマト･････2個
タイム･････適量
塩･こしょう･････各少々
イタリアンパセリ･････適量
パルミジャーノチーズすりおろし･････適量

【レシピ】
(1),鍋に分量のコンソメスープを入れて､沸騰させて､ペンネを入れ2～3分ゆでる｡

(2),にんにくは薄切り､エシャロットはみじん切り､リーキは縦に切ってから5cm程度に切り､エリンギは1cm角程度に切る｡

(3),フライパンにオリーブオイル､にんにくを入れて中火にかけて香りを出し､エシャロットを入れて炒め､リーキ､エリンギを加えてしんなりするまで炒め､ちぎったタイム､トマト水煮を加えてさっと炒める｡

(4),(3)にザク切りしたトマトを加え､塩･こしょうし､赤ワインを加え､(1)の鍋にうつし､5～6分煮込む｡

(5),器にパルミジャーノチーズのすりおろしを入れ､(4)を上から入れ､イタリアンパセリの粗みじん切り､パルミジャーノチーズのすりおろしを散らす｡

☆もこみち流　マグロのスパイスステーキ☆

【材料】
オリーブオイル･････大1/2
バター･････大1
タイ米ごはん･････2人分
グリーンピース･････30g
塩･こしょう･････各少々
マグロ･････2切れ
塩･こしょう･････各少々
オリーブオイル･････大1
赤ワイン･････60ml
バター･････20g
紫玉ねぎ･････1/2個
赤唐辛子･････適量
タイム･････適量

［A］
ガーリックパウダー･････少々
パプリカパウダー･････少々
チリパウダー･････少々
タイムパウダー･････少々
赤ワイン･････大1

【レシピ】
(1),フライパンにバオリーブオイルを加えて熱し､グリーンピースを炒め､タイ米ごはん､を広げて入れて､バターを加え､塩･こしょうし､全体を混ぜ､カップに入れて､盛り付けの器にあけて盛り付ける｡

(2),紫玉ねぎをスライスし､器に敷く｡

(3),2cm角に切ったマグロにAを振り下味をつけ､フライパンにオリーブオイルを熱したところに入れて両面こんがりと焼いて､塩･こしょうし､(2)の上に盛り付ける｡

(4),マグロを焼いたフライパンに､赤ワイン､バターを加えて2/3程度になるまで煮詰め､(3)のマグロにかける｡

(5),赤唐辛子､タイムをトッピングする｡

☆もこみち流　れんこんとほうれん草のソテー☆

【材料】
れんこん･････200g
ほうれん草(ゆで)･････1束
しいたけ･････2枚
ベーコン･････2枚
サラダ油･････大1/2
バター･････大1
七味唐辛子･････少々

［A］
塩･こしょう･････各少々
しょうゆ･････大1．5
酒･････大1

【レシピ】
(1),れんこんは皮をむいて小さめの乱切り(2cm程度)にし､水にさらしてアク抜きした後水気を取り､ほうれん草は根元を切り落としてから半分に切り､しいたけは4等分､ベーコンは2cm長さ程度に切る｡

(2),フライパンにサラダ油を熱し､ベーコン､れんこんを炒め､ある程度火が通ったら､しいたけを加えて炒め合わせる｡

(3),(2)にほうれん草とAを加え､汁気がほとんどなくなるまで炒め､バターを絡めて盛り付け､お好みで七味唐辛子をふる｡

☆もこみち流　海鮮あんかけ焼きそば☆

【材料】
焼きそば用中華蒸し麺･････2玉
ごま油･････大1/2
むきエビ･････6尾
イカ(上身)･････60g
ホタテ･････2枚

［A］
塩･こしょう･････各少々
酒･････大1
しょうゆ･････小2
卵白･････1/2個分
片栗粉･････大1/2
にんじん･････1/4本
干ししいたけ･････2枚
白菜･････1枚
チンゲンサイ･････1株
きくらげ･････2g
たけのこ･････1/4本
うずら卵･････4個
塩･こしょう･････各少々
片栗粉･････大1
水･････大2
青ねぎ･････2本
［B］
中華スープ･････1カップ
しょうゆ･････大1
紹興酒･････大1/2
黒酢･････小1

【レシピ】
(1),焼きそば用中華蒸し麺はほぐして､フライパンにごま油を熱し､こんがり焼いて盛り付けの器に盛る｡

(2),むきエビは､塩水で洗って後水気を取り､イカは､格子状に切込みを入れて大きめの短冊切り､ホタテは1口大に切り､すべてボウルに入れ､Aを混ぜ下味をつける｡

(3),にんじんは細切り､戻した干ししいたけは薄切り､白菜､チンゲンサイはザク切り､たけのこは短冊切りにし､きくらげは戻しておく｡

(4),フライパンにごま油を足し(2)を炒めて取り出す｡

(5),(4)にサラダ油(大1/2)を足して(3)を炒め､(2)を戻して､Bを注ぎ､うずら卵を入れ､水溶き片栗粉でトロミをつけ､(1)の焼きそばにかけ､青ネギの小口切りを散らす｡

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