6/1の｢男子ごはん｣でOA､丸ごと麻婆ナス&太一レシピを大公開!

☆丸ごと麻婆ナス☆

【材料 2～3人分】
豚ひき肉･･･250g
ナス･･･6本
しいたけ･･･2個(40g)
万能ネギ･･･6本
ニンニク､しょうが･･･各1片
花山椒･･･小さじ1
鷹の爪(小口切り)･･･大さじ1
豆板醤･･･小さじ2

(a)
水･･･80cc
酒･･･大さじ1
甜麺醤､オイスターソース･･･各大さじ1/2
しょうゆ･･･小さじ1
片栗粉･･･小さじ1

サラダ油･･･大さじ1
揚げ油･･･適量

【レシピ】
(1),ナスはへたを切り落とし､下2/3くらいに縦6本切り込みを入れ､キッチンペーパーで水気を拭く｡しいたけは粗みじん切りにし､ニンニク､しょうがはみじん切りにする｡万能ねぎは小口切りにする｡花山椒はすり鉢でする｡
(2),(a)を混ぜる｡
(3),揚げ油を180℃に熱してナスを入れて強火で揚げる｡色が鮮やかになって少ししんなりしたら取り出す｡
(4),フライパンを熱してサラダ油をひき､ニンニク､しょうがを弱火で炒める｡香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める｡肉の色がほぼ変わったらしいたけ､鷹の爪､豆板醤を加えて炒める｡なじんだら(a)と花山椒を加えて煮詰め､とろみが付いたら3を加えてからめる｡
(5),器に盛って万能ねぎをちらす｡

☆中華風アサリのスープ☆

【材料 2人分】
アサリ(砂抜き済)･･･250g
ニンニク､しょうが(みじん切り)･･･各1片
長ねぎ･･･適量
水･･･500cc
酒･･･大さじ1
酢･･･大さじ1
薄口しょうゆ･･･小さじ2
塩･･･小さじ1/2

(a)
片栗粉･･･小さじ2
水･･･小さじ2

ごま油･･･適量

【レシピ】
(1),長ねぎはみじん切りにする｡アサリは殻をこすり合わせながら洗う｡
(2),鍋にアサリと水を入れて強火にかける｡沸いてきたら火を弱めてアクを取る｡酒を加えて5分煮る｡
(3),ニンニク､しょうが､塩､薄口しょうゆを加えて混ぜる｡よく混ぜた(a)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける｡火を止めて酢､ごま油を加える｡器によそって長ねぎをちらす｡

☆太一レシピ｢水玉｣☆

【材料】
水菜･･･1/2袋
貝割れ･･･1/2パック
桜えび･･･大さじ3
ごま油･･･大さじ2
白いりごま･･･大さじ2
塩､粗挽きこしょう･･･各適量
卵黄･･･1個分

【レシピ】
(1),水菜と貝割れは根元を切り落として食べやすい大きさに切る｡
(2),器に1を盛って塩､粗挽きこしょうで味付けをする｡桜えびを振る｡熱したごま油をまわしかけ､白いりごまを手でつぶしながら振る｡卵黄を落とす｡

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