5/4の｢男子ごはん｣でOA､こどもの日メニュー(バラちらし他)のレシピを大公開!

☆心平流海鮮バラちらし☆

【材料 4人分】
鯛･･･1柵
マグロ･･･1柵
いくら･･･1パック
しいたけ･･･6個（100g）
れんこん･･･200g

(a)
だし汁･･･150cc
しょうゆ､みりん･･･各大さじ1.5
酒･･･大さじ1
砂糖･･･小さじ2

ごま油･･･小さじ1/2
温かいご飯･･･2合分（約600g）
すし酢･･･大さじ2

青ねぎ･･･適量
三つ葉･･･適量

わさび･･･適量
しょうゆ･･･適量

【レシピ】
(1),すし飯を作る｡しいたけは軸を切り落として縦薄切りにする｡れんこんは皮をむいて小さめのいちょう切りにし､水に10分くらいさらす｡
(2),フライパンを熱してごま油をひき､れんこんを入れて強めの中火で炒める｡れんこんが少し透き通ってきたらしいたけを加えて炒める｡しいたけが少しクタッとしてきたら(a)を加えて､クッキングペーパーで落し蓋をして水分が少なくなるまで煮る｡落し蓋を取って強火で加熱し水分を飛ばし､しっかり冷ます｡
(3),飯台にご飯を入れてすし酢を回し加え､うちわであおぎながらしゃもじで切るようにサックリと混ぜる｡さらに2を加えてサックリと混ぜる｡
(4),刺身は水気を拭いて1～1.5?p角切りにする｡青ねぎは小口切り､三つ葉はみじん切りにする｡
(5),3に､鯛､マグロ､いくらを美しく盛る｡青ねぎ､三つ葉をちらす｡
(6),各自､取り皿に取り分けて､好みでしょうゆ､わさびじょうゆをたらしながら食べる｡

☆手羽先の甘辛揚げ＆鶏のテリマヨ串☆

【材料 4人分】
≪手羽先の甘辛揚げ≫
手羽先･･･10本
塩･･･少々

(a)
おろしにんにく･･･1片
おろししょうが･･･1片
しょうゆ･･･大さじ2
みりん､酒･･･各大さじ1
白すりごま･･･大さじ1

片栗粉･･･適量
揚げ油･･･適量

≪鶏のテリマヨ串≫
鶏もも肉･･･260ｇ
塩､黒こしょう･･･各少々

(b)
しょうゆ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ1
砂糖･･･大さじ1/2

マヨネーズ･･･適量

ミニトマト･･･8個
モッツァレラチーズ（小）･･･8個

【レシピ】
(1),手羽先甘辛揚げを作る｡手羽先は骨にそって内側に切り込みを入れる｡塩で下味をつけて5分くらいおき､出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る｡密閉袋に入れて(a)を加え､空気を抜いてよくもみ込み､そのまま冷蔵庫で1時間漬ける｡
(2),1に片栗粉をしっかりまぶして中温の揚げ油でじっくり揚げる｡薄いきつね色になってきたらいったん取り出す｡再び揚げ油に入れて中火でカリッとするまで揚げる｡
(3),鶏のテリマヨ串を作る｡鶏もも肉は小さめの一口大に切る｡丸くなるように竹串4本に分けて刺し､塩､黒こしょうを振る｡
(4),フライパンに3を並べ､フタをして強めの中火で焼く｡たまに返しながら全体をしっかり焼く｡全体に焼き目がついたら(b)をあわせて加え､フライパンをゆすりながらタレを絡める｡
(5),ミニトマトとモッツァレラチーズを交互に2個ずつ､竹串4本に刺す｡
(6),器に2､4､5を盛り､4にはマヨネーズをかける｡

◆関連ニュース