2/26の｢ウチゴハン｣でOA､カキのぜいたくペペロンチーノのレシピを大公開!

☆カキのぜいたくペペロンチーノ☆

【材料 4人分】
オリーブオイル 100ml
ニンニク 2片
オリーブオイル 100ml
赤唐辛子 4本
生パン粉 ※乾燥パン粉でもOK! 1カップ(30g)
パセリ大さじ1/2
カキ 300g～400g(20～24粒)
塩適量
小麦粉大さじ6
オリーブオイル大さじ4
バター 40g
水 90ml
ニンニクオイル大さじ2
赤唐辛子 1本
水 160ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1
パスタ 400g
お湯 3.5L
塩 25g
ホウレン草 1/2束
赤唐辛子オイル大さじ2
粉チーズ大さじ4～6
香草パン粉 30g

【レシピ】
下準備(1) オリーブオイルに､みじん切りにしたニンニクを漬けておく｡ ※漬けてすぐに使用してもOK!

下準備(2) オリーブオイルに､種を取った赤唐辛子を3～4日ほど､常温で漬けておく｡

下準備(3) 生パン粉をフライパンに入れ火にかけて､中火で全体的に色に変わるくらいまで乾煎りし(4～5分)､みじん切りにしたパセリを加え､混ぜ合わせ火を止める｡

(1),カキは塩で汚れを揉み洗い､水で流し､よく水気をふき取って小麦粉をまぶす｡

(2),フライパンにオリーブオイルをひき､(1)のカキ･バターを加え､強火で両面約1分ずつ､焼き色がつく程度に焼く｡キッチンペーパーを敷いたバットに一旦取り出し､残ったカキの焼き汁に水を加えて一煮立ちさせ､ボウルに移し､油を切ったカキを漬けておく｡

(3),フライパンをペーパータオルでふき取り､ニンニクオイル･赤唐辛子(粉末)を入れてニンニクの香りを立たせ､水･コンソメを加えて2分ほど煮立たせる｡(2)の取り出しておいたカキと焼き汁を加え､よく絡める｡

(4),パスタは表示時間より2分短くゆで､ゆで上がり10秒前のパスタの鍋に､3等分ほどの大きさに切ったホウレン草を入れてさっとゆで､お湯を切って(3)のフライパンに加え､赤唐辛子オイルを入れて手早く絡める｡

(5),パスタを盛り付け､粉チーズ･香草パン粉をふりかける｡

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