8/14の「男子ごはん」でOA、肉だんごと魚介のチゲ&厚揚げのたたきのレシピを大公開!
★肉だんごと魚介のチゲ★【材料 4人分】
ーーーダシーーー
水:7カップ
煮干し:15尾
アサリ(砂抜き済)・・・200g
タコ・・・150g
キャベツ・・・小1/4個
ニラ・・・1/2束
エノキ・・・1袋
にんにく・・・2片
キムチ・・・400g
ごま油・・・大さじ1.5
味噌・・・大さじ3〜3.5
こしょう・・・適宜
しょうゆ・・・適宜
白いりごま・・・適宜
ーーー肉だんごーーー
豚挽き肉:300g
しょうが(千切り):1片
卵:1個
塩:小さじ1/3
砂糖:少々
こしょう:適宜
【レシピ】
1、煮干しは頭と背ワタを取り除き、分量の水に浸す。
2、アサリは殻をこすり合わせながら洗う。タコは一口大のぶつ切りにする。
3、肉だんごのたねを作る。ボウルに肉だんごの材料を入れてよく混ぜる。
4、キャベツは一口大にちぎる。ニラは5?p長さに切る。エノキは石づきを落として2〜3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
5、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら2を入れて強火で炒める。ザッと炒めたら1を加える。
6、フツフツとしてきたらアクを取る。3をスプーン2本使ってだんご状に丸めながら加える。半量のエノキとキムチも加えてアクを取りながら15〜20分煮る。
7、残りのエノキ、味噌を加えてひと煮し、味をみながらしょうゆを加えてととのえる。キャベツ、ニラを加えてひと煮し、仕上げに残りのキムチをのせ、白いりごまをひねりながら振る。
★厚揚げのたたき梅きゅうりのっけ★
【材料 2〜3人分】
厚揚げ・・・1個
きゅうり・・・1本
梅干し・・・2個
ごま油・・・小さじ1
砂糖・・・適宜
しょうゆ・・・適宜
【レシピ】
1、厚揚げはトースターかグリルでこんがりと焼く。
2、きゅうりはヘタを落とし麺棒でたたいて小さめの一口大にちぎる。梅干しは種を取り除いて細かく刻む。ボウルにきゅうり、梅干し、ごま油を入れて和える。砂糖を加えて全体を和える。
3、器に1を盛って2をのせ、しょうゆをたらす。
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