2/3の｢ウチゴハン｣でOA､笠原流!ブリ大根2013のレシピを大公開!
☆笠原流!ブリ大根2013☆【材料 4人分】
大根 400g(皮を除く)
ブリ 4切れ(400g)
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
黒コショウ 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ3
｢ほんだし｣ 小さじ1/2
水 400ml
しょうゆ 20ml
みりん 20ml
水溶き片栗粉 大さじ2
かいわれ大根 適量
黒コショウ 少々
ゆずの皮 少々
【レシピ】
(1),大根は1センチの拍子切りに切る｡ブリは1切れを2等分に切り､ボウルに入れ､しょうゆ･みりん･黒コショウを加えて揉み､5分ほど置き､小麦粉をまぶす｡
(2),フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ､ブリを入れて弱火でじっくり焼き(3〜4分)､返して2分焼き､取り出す｡
(3),フライパンをペーパーできれいに拭きとり､強火にかけてサラダ油をひき､大根を加える｡大根がやや透き通るまで5分ほど炒める｡
(4),｢ほんだし｣を溶いた水･しょうゆ･みりんを加えて強火で沸かし､中火で2〜3分煮る｡水溶き片栗粉を加えてとろみをつける｡
(5),ブリを器に盛り､(4)の大根のあんをかけ､かいわれ大根をのせ､黒コショウ･おろしたゆずの皮を散らす｡
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