2/20の｢ウチゴハン｣でOA､もやしの豚肉巻きのレシピを大公開!

☆もやしの豚肉巻き☆
【材料】(4人分)
もやし 200～250g(1袋)
味噌大さじ1と1/2
マヨネーズ大さじ1と1/2
豚バラ肉 300g
海苔大判4枚
小麦粉 100g
｢ほんだし｣小さじ2
水 130ml
小麦粉適量
サラダ油適量
しょうゆ大さじ2
酢大さじ2
からし小さじ1

【レシピ】
1､もやしを8等分にする｡

2､ボウルに味噌･マヨネーズをよく混ぜ､ソースを作る｡
豚バラ肉を2枚ずつタテに並べてソースを塗る｡

3､海苔は1枚を半分に切る｡
2の豚肉の上に､海苔をのせ､さらに､もやしをのせ､きつめに巻く｡

4､ボウルに､小麦粉･｢ほんだし｣･冷水を加え､粉っぽさがなくなるまで混ぜて衣を作る｡
※あまり混ぜすぎず､多少ダマが残るくらいにするのがポイント｡サクッと仕上がる!

5､3のもやし巻きに小麦粉をまぶし､4の衣をからめる｡
※先に小麦粉をまぶしておくことで､衣がつきやすくなる!

6､フライパンに1センチ程の高さに油を注ぎ､180度に熱し､5を入れ､転がしながら､3～4分揚げ焼きにしたら完成!

7､【つけタレ作り】
ボウルに､しょうゆ･酢･からしを入れ混ぜ合わせる｡

⇒今週のワンポイント
･豚肉ともやしの間に海苔を巻くことで､うま味や風味がぐっとUPする!
･油は､肉巻きが半分つかる程度の方が､形が崩れにくくなる上､油の節約にもなる!

◆シェフのウチゴハン◆
☆ツナとトマトの簡単!煮込み丼☆
【材料】(4人分)
ツナ 2缶
トマト 2個
オリーブオイル適量
ニンニク 4片
水適量
塩少々
ツナの油適量
水溶き片栗粉適量
ご飯適量
パセリお好み

【レシピ】
1､ツナはザルで油を切る｡
油はあとで使用するので捨てずにとっておく｡

2､トマトはフォークなどで刺し､コンロの直火にあてて表面を焼き､水にさらしながら皮をむく｡
ヘタを取って､1cmくらいの角切りにする｡

3､フライパンにオリーブオイルを引き､ニンニクを切らずにそのまま加え､低温でじっくり揚げ､ニンニクオイルにする｡

4､3のフライパンに切ったトマト･水･塩を加えて煮込み､ニンニクを取り出す｡

5､4にツナを入れほぐし､とっておいたツナの油を加えてひと煮立ちさせ､仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける｡
器にもりつけたご飯の上にかける｡
お好みでパセリをちらす｡
※パンにつけたり､パスタソースとして使うのもオススメ!

⇒ポイント
･ニンニクは､低温でじっくり揚げ､オリーブオイルに香りをたっぷり染み込ませる!
･ツナのうま味が染み込んでいる油も使用する!

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