8/30の｢ウチゴハン｣でOA･新食感!絶品マーボー茄子のレシピを大公開!

★新食感!絶品マーボー茄子

【材料】
○Part1用
･ナス　3本
･水　適量
･塩　適量

○Part2用
･ゴマ油　大さじ2

○Part3用
･ゴマ油　大さじ2
･合いびき肉　200g

○Part4用
･みじん切りショウガ　小さじ2
･みじん切りニンニク　小さじ2
･豆板醤　小さじ2
･砂糖　大さじ1
･酒　大さじ2
･赤味噌　大さじ1
･水　300ml
･ほんだし　大さじ1
･しょうゆ　大さじ2

○Part5用
･キュウリ　1本
･塩　適量

○Part6用
･水溶き片栗粉　大さじ1と1/2
･みじん切りネギ　大さじ2

○Part7用
･塩　適量
･ゴマ油　適量
･もやし　200g
･白髪ネギ　適量

【レシピ】
○Part1
･ナスを乱切りにし塩水に浸す｡

○Part2
･フライパンにゴマ油を入れナスを炒め､焼色がついたら取り出す｡

○Part3
･フライパンにゴマ油を入れ､合いびき肉を入れ､ポロポロになるまで炒める｡

○Part4
･Part3に､みじん切りショウガ､みじん切りニンニク､豆板醤､砂糖､酒で溶いた赤味噌､水､ほんだし､しょうゆを加えて煮詰める｡

○Part5
･キュウリに塩をまぶし板ずりしたら､袋に入れ､めん棒でたたいてひと口大の大きさにする｡

○Part6
･Part4に水溶き片栗粉を加えて､とろみをつける｡火を止めてPart2のナス､Part5のキュウリ､みじん切りネギを入れて絡める｡

○Part7
･塩･ごま油で和えたもやしがのったお皿に､Part6をのせ､白髪ネギを添える｡

次回9/6は｢ふわとろ卵のしょうが焼き｣を紹介する｡

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