12/6の｢男子ごはん｣でOA､フィリピンの家庭料理のレシピを大公開!

☆チキンアドボ☆

【材料】
鶏もも肉
サトウキビ酢
アナトー
にんにく(みじん切りにしてオリーブ油に漬けたもの)
しょうゆ
ローリエ
砂糖
塩
ナンプラー
水
黒こしょう(パウダー､ホール)

【レシピ】
(1),フライパンに鶏肉､ローリエ､にんにく､サトウキビ酢､しょうゆ､黒こしょう､水を入れ､30分間漬ける｡沸騰するまで混ぜないように中火で15分煮る｡
(2),別のフライパンを熱し､?@の鶏肉のみを加えて焼き目をつける｡先のフライパンに鶏肉を戻し､水で溶いたアナトー､砂糖､塩､ナンプラーを加える｡味をみて足りなければ塩で調える｡汁気が少し残る程度まで煮詰める｡

☆シニガン☆

【材料】
有頭エビ(殻ごと)
シータオ
カンコン
グリーンタマリンド(またはレモン汁大さじ2)
水
小さなトマト(未熟のもの)
玉ねぎ
大根
青唐辛子
ナス
ナンプラー
塩
カラマンシー

【レシピ】
(1),タマリンドは柔らかくなるまで茹でる｡柔らかくなったらつぶし､皮を外して､実をよく絞って果汁を出す｡トマトは半分に切る｡ナスは斜め1cm幅に､玉ねぎは半分に切ってから5ｍｍに切る｡大根は皮をむいてから1cm幅に切る｡カンコンは葉をとっておく｡シータオは3cm幅に切る｡
(2),鍋にトマト､玉ねぎ､シータオ､大根､ナス､水を加え､強火にかける｡煮立ったら､塩を加えて中火で15分間煮る｡
(3),タマリンドの果汁を加える｡エビ､青唐辛子を加えて､約3分間煮る｡
(4),味をみてカラマンシー､ナンプラー､塩で調える｡火を止め､カンコンを加えて､蓋をする｡

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