8/12の｢家庭の医学｣でOA､腸内環境を整える発酵料理奥薗レシピを大公開!

☆奥園流納豆と漬物の焼き春巻き☆

【材料 2人分】
･オリーブオイル
･ショウガ 70g
･オクラ 8本
･納豆 2パック
･スライスチーズ 2枚
･春巻きの皮 4枚

【レシピ】
?@,オクラ8本へたを切り縦半分に切り分けます｡
?A,ショウガ(70g)千切り｡
?B,?@と?Aをビニール袋にいれて､塩麹(大2)を入れて揉み込みます｡
?C,春巻きの皮を半分に切ります｡
?D,皮の上に?@?Aの具材をのせていきます
?E,さらに納豆をのせます｡
?F,両端は開いたまま皮を巻いていきます｡油で揚げないので具材の両端を包む必要はありません｡
?G,フライパンにオリーブオイルをひき､巻いた具材をしっかり焼いていきます｡

☆奥園流発酵パンケーキ☆

【材料】
･小麦粉 100g
･ベーキングパウダー小1
･おから 50g
･オリーブオイル大1
･塩麹大1
･甘酒大1
･ベーコン 60g
･卵 1
･ヨーグルト 100cc
･トウモロコシ 1

【レシピ】
?@,小麦粉､ベーキングパウダー(小1)におから(50g)卵を加えます｡
?A,それにヨーグルト(100cc)を加え生地を柔らかくします｡
?B,あま酒(大1)､塩麹(大1)を加えます｡
?C,オリーブオイル(大1)を加え､トウモロコシを切り混ぜあわせます｡
?D,まんべんなく生地を拡げて､その上にベーコン(60g)を適度な大きさに切ってのせます｡
?E,あらびきコショウを多目にかけ､フタをして片面2~3分焼きます｡
?F,生地の端が乾いてきたらひっくり返します｡
?G,表面がキツネ色になるまでしっかり焼きます｡

☆酒かすキムチ煮☆

【材料】
･シメジ 1パック
･トマト 1個
･玉ねぎ 2
･昆布(1×10cm 1枚)
･にんにく 1かけ
･水大1
･酒かす
･酢少々
･みりん少々
･ごま油少々
･豚肉ロース 150g
･白菜キムチ 100g
･チーズ 50g
･青ネギ適時
･醤油大1
･水 100cc

【レシピ】
?@,酒かす(50g)を耐熱容器にちぎって入れ､水(大1)を加え電子レンジで30秒加熱｡
?A,混ぜあわせてペースト状にしておく｡
?B,具材の､玉ねぎ(1/2)トマト(1個)豚ロース(150g)しめじ(1パック)を一口大にカットし用意します｡
?C,鍋に昆布(1×10cm 1枚)を細切れにしていれます｡
?D,具材の半分を水の出やすい順に鍋に入れていきます｡トマト→たまねぎ→豚ロースの順｡
?E,その上にキムチをのせ､シメジを半分だけ重ねにんにく(1かけ)をすりおろします｡
?F,残りの具材を?Dと同じ順序で載せていきます｡
?G,ペーストにした酒かす(50g)を入れます｡
?H,水100ccを加えフタをして中火で10分煮込みます｡
?I,酒かすをしっかり混ぜあせ､醤油(大1)､みりん･酢(少々)を加えます｡
?J,さらにチーズを加えます｡最後に青ネギ､ごま油を加えて完成｡

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