1/26の｢男子ごはん｣でOA､冬のごちそう和定食のレシピを大公開!

☆ブリの照り焼き☆

【材料 4人分】
ブリ･･･4切れ
塩･･･少々
ナス･･･2本
サラダ油･･･大さじ2.5
大根おろし･･･適量

(a)
しょうゆ･･･50cc
酒､みりん･･･各30cc
砂糖･･･大さじ1

【レシピ】
(1),ブリに塩を振って15分おく｡出てきた水分を拭き取る｡密封袋に(a)を混ぜ､ブリを入れて密封する｡浅い食器などに入れてたまに返しながら2時間くらい漬ける｡
(2),ナスは縦半分に切って皮に格子状に切り込みを入れる｡フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)をひき､ナスを入れて強火で揚げ焼きする｡焼き色がついてしんなりしたら取り出す｡(途中油が足りなかったら適量足す)
(3),フライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき､ブリの汁気を軽く拭いて強火で焼く｡焼き目が付いたら返してしっかり焼く｡さらに返してフタをして弱火で両面を焼く｡
(4),ブリに火が通ったら強火にして(a)を大さじ2ほど加えて､2を戻して絡める｡

☆しいたけの肉詰めみそ汁☆

【材料 2～3人分】
しいたけ･･･小6個
片栗粉･･･適量
だし汁･･･500cc
みりん･･･大さじ1
白みそ･･･大さじ1.5
青ねぎ･･･適量

(a)
鶏挽き肉･･･100g
塩･･･小さじ1/4
薄力粉･･･小さじ1/2

【レシピ】
(1),しいたけの軸を取ってかさの内側に片栗粉を薄くはたく｡ボウルに(a)を合わせてよく混ぜ､しいたけのかさに詰める｡青ねぎは小口切りにする｡
(2),鍋にだし汁を温め､1を肉の方を下にして入れて中火で3～4分煮る｡みりん､白みそを溶き入れて味をととのえる｡器によそって青ねぎを振る｡

☆ほうれん草とエノキのだしびたし☆

【材料 4人分】
ほうれん草･･･１把
エノキ･･･1/2袋

(a)
だし汁･･･1カップ
酒･･･大さじ1
薄口しょうゆ･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/3

【レシピ】
(1),小鍋に(a)を合わせて煮立たせる｡そのまま冷ます｡
(2),エノキは石突を落として長さを3等分に切る｡鍋に湯を沸かして先にエノキを茹で､その後､ほうれん草を茎から茹でる｡それぞれ茹で上がったら流水でよく洗って水気をしっかり絞る｡ほうれん草は長さ5cmに切る｡
(3),1が冷めたら2を加えて和える｡

☆長芋のとろろ☆

【材料 2人分】
長芋･･･200g
長ねぎ(みじん切り)･･･小さじ1
だし汁･･･50cc
薄口しょうゆ･･･小さじ1
塩･･･小さじ1/4
青のり･･･適宜

【レシピ】
(1),芋は皮を剥いてすり鉢でこすりながらする｡
(2),長芋にだし汁､薄口しょうゆ､塩を加えて混ぜる｡器に盛って長ねぎ､青のりを振る｡

◆関連ニュース