12/1の｢男子ごはん｣でOA､鶏肉とかつおダシのWスープ鶏塩鍋他のレシピを大公開!

☆鶏肉とかつおダシのWスープ鶏塩鍋☆

【材料 4人分】
鶏骨付きぶつ切り肉･･･500g
大根･･･5?p
しいたけ･･･6個
白菜･･･300g
油揚げ･･･1枚

～かつおだし～
かつお節･･･25g
水･･･1ℓ
酒､薄口しょうゆ･･･各大さじ2
塩･･･小さじ1/2
おろししょうが･･･適量
万能ねぎ(小口切り)･･･適量
ゆずの皮･･･適量
七味唐辛子･･･適量

～シメの雑炊～(3～4人分)
ごはん･･･茶碗1杯強
塩またはポン酢･･･適量
溶き卵･･･1個分
ねぎしょうが揚げ玉･･･適量
ゆず･･･適量

～シメ用のねぎしょうが揚げ玉～
(作りやすい分量)
青ねぎ･･･1/3束
しょうが･･･1片
天ぷら粉･･･大さじ1
水･･･大さじ1
揚げ油･･･適量

【レシピ】
(1),かつおだしを取る｡鍋に水を入れて沸かし､かつお節を加えて弱火で煮る｡そのまま冷まし､かつお節が沈んだらキッチンペーパーでこす｡
(2),土鍋に1､鶏骨付きぶつ切り肉を入れて火にかけ､フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら15分煮る｡
(3),大根は皮を剥いて長さを半分に切ってから8等分に切る｡しいたけは軸を落として半分に切る｡白菜は2cm幅に切る｡油揚げは1.5cm角に切る｡
(4),2に大根､酒を入れてフタをしてさらに15分煮る｡
(5),薄口しょうゆ､塩､おろししょうがを加えて2～3分煮る｡しいたけ､白菜､油揚げを加えてフタをしてひと煮して出来上がり｡
(6),仕上げに青ねぎ､ゆずの皮をちらし､七味唐辛子を振る｡
(7),ねぎしょうが揚げ玉を作る｡青ねぎは小口切りにする｡しょうがはみじん切りにする｡ボウルに青ねぎ､しょうが､天ぷら粉､水を入れて混ぜる｡
(8),揚げ油を熱し､7を加えて中火で揚げる｡全体がカリッとしてきたら取り出す｡
(9),シメの雑炊を作る｡土鍋にごはんを加えてほぐすように加熱する｡味をみて足りなければ塩またはポン酢でととのえる｡溶き卵を少しずつ回し入れ､フタをして火を止める｡卵が好みの固さになったら出来上がり｡
(10),器によそってねぎしょうが揚げ玉､ゆずを絞って混ぜながら食べる｡

☆セリと桜エビのかき揚げ☆

【材料 2人分】
セリ･･･1束
桜エビ･･･15g
天ぷら粉･･･大さじ2.5
水･･･大さじ2
揚げ油･･･適量
塩･･･適量

【レシピ】
(1),セリは根元を切り落として3cm長さに切る｡
(2),ボウルに1､桜エビ､天ぷら粉､水を加えてよく混ぜる｡
(3),揚げ油を熱して2を網じゃくしやスプーンですくって落とし入れる｡衣が固まってきたらたまに返しながら中火で揚げる｡全体がカリッと色づいてきたら出来上がり｡
(4),器に盛って熱いうちに塩を振る｡

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