9/9の｢ウチゴハン｣でOA､五十嵐流!本格麻婆ナス&ナスとカブのショウガ和えのレシピを大公開!

☆五十嵐流!本格麻婆ナス☆

【材料】
長ナス 2本(300g)
ピーマン 2個
サラダ油適量
豚ひき肉 200g
ビーフジャーキー 10g
｢Cook Do｣豆板醤小さじ1
しょうゆ大さじ1
｢Cook Do｣甜麺醤大さじ3
新ショウガの酢漬け 50g
酢漬けの汁大さじ2
水 100ml
鶏がらスープの素小さじ2/3
水溶き片栗粉小さじ2

【レシピ】
(1),ナスはヘタを落としピーラーで縞模様になるようところどころむき､縦4等分に切り､更に斜めに半分に切る(16等分)｡ピーマンも同じように斜めに切っておく｡
(2),フライパンで油を190度まで熱してナスを素揚げし､40秒ほどたったらピーマンも加え､20秒ほどで全て取り出す｡ ※ナスは全体が緑色になるくらいまで揚げるのがポイント!
(3),油を取り出したフライパンに豚ひき肉を加えて強火で3分かき混ぜながら炒め､細かく刻んだビーフジャーキーを加えて1～2分ほど炒める｡
(4),｢Cook Do｣豆板醤･しょうゆ･｢Cook Do｣甜麺醤を加えて全体を混ぜ合わせ､刻んだ新ショウガの酢漬けと汁を加え､1分ほど炒め合わせる｡
(5),さらに､水･鶏がらスープの素を加えて煮立たせ､素揚げしたナス･ピーマンを加えて絡める｡水溶き片栗粉を加えて1分ほど炒めて全体にとろみをつける｡

☆五十嵐流!ナスとカブのショウガ和え☆

【材料】
長ナス 1本(150g)
カブ 2個(160g)
塩小さじ1
サラダ油大さじ2
酢大さじ1と1/2
鶏がらスープの素小さじ1
おろしショウガ大さじ1/2

【レシピ】
(1),ナスは縦半分にし､5mm幅の斜め薄切り､カブは縦半分にし､3mm幅の薄切りにする｡
(2),ボウルに切った野菜を入れ､塩をまぶして塩もみする｡
(3),密閉袋に､サラダ油･酢･鶏がらスープの素･おろしショウガを加えよく混ぜ合わせる｡塩もみして水気を絞ったナス･カブを加え､軽く揉んで和え､冷蔵庫で冷やす｡ ※すぐ食べてももちろんOKですよ!

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