7/22の｢男子ごはん｣でOA､枝豆の中華炒め&エビとネギの和えそばのレシピを大公開!

☆枝豆の中華炒め☆

【材料 4人分】
枝豆･･･2カップ(正味300g)
豚挽き肉･･･100ｇ
ザーサイのみじん切り･･･大さじ4
サラダ油･･･大さじ1～2
紹興酒･･･大さじ1
香味じょうゆ･･･大さじ2
赤唐辛子の小口切り･･･2本分
ごま油･･･大さじ1
～～香味じょうゆ～～
しょうゆ･･･1カップ
にんにく･･･2～3片
しょうが･･･1片

【レシピ】
(1),香味じょうゆを作る｡しょうゆ(1カップ)に､にんにくの薄切り2～3片分､皮を剥いたしょうがの薄切り1片分を加える｡ ※すぐでも使えるが､冷蔵庫で1～2日おくと味がなじんでくる｡
(2),枝豆は茹でてさやから出し､2カップに計量する｡
(3),ザーサイは､塩からければ塩抜きしてからみじん切りにする｡
(4),フライパンにサラダ油を熱し､挽き肉を炒める｡
(5),挽き肉に火が通ったら紹興酒をふり入れ､香味じょうゆを加えてからザーサイ､枝豆を加え炒め合わせる｡
(6),全体になじんだら火を止めてごま油で風味を付け､赤唐辛子を入れる｡

☆鶏の唐揚げ☆

【材料 4人分】
鶏モモ肉･･･大1枚
香味じょうゆ･･･大さじ2
片栗粉･･･適宜
揚げ油･･･適宜
すだち･･･適宜
～～ハニーマスタード～～
マヨネーズ･･･大さじ4
はちみつ･･･大さじ1
レモン汁･･･小さじ1.5
マスタード(または和がらし)

【レシピ】
(1),ハニーマスタードを作る｡各材料を合わせてよく混ぜる｡
(2),鶏肉は2～3cm角に切り､ボウルに入れる｡
(3),2に香味じょうゆを入れて絡め､下味をつける｡(5～10分)
(4),片栗粉を全体にたっぷりつけ､約180℃に熱した揚げ油で揚げ､中まで火を通す｡
(5),揚げたてを器に盛り､好みですだちやハニーマスタードをつけていただく｡

☆エビとネギの和えそば☆

【材料 4人分】
中華蒸し麺･･･2玉
剥きエビ･･･150g
もやし･･･1袋
長ねぎ･･･2本
サラダ油･･･適宜
塩･･･適宜
こしょう･･･適宜
ごま油･･･適宜
花椒･･･適宜
香菜･･･適宜
辛味酢･･･適宜
～～a～～
香味じょうゆ･･･大さじ2
オイスターソース･･･大さじ1/2
紹興酒･･･大さじ1/2

【レシピ】
(1),剥きエビは洗って背ワタを取り､背側に切り込みを入れる｡
(2),もやしはひげ根を取る｡長ねぎは5cm長さの細切りにする｡
(3),麺は1本ずつていねいにほぐしておく｡
(4),(a)の調味料は合わせておく｡花椒はすりつぶす｡
(5),フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し､麺を入れて炒め､大きなボウルに取り出す｡
(6),同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し､エビを強火で炒めて塩､こしょう､紹興酒をふって下味をつける｡5のボウルに加える｡
(7),同じフライパンにサラダ油(大さじ1～2)を足し､もやし､長ねぎを入れて強火で炒め､軽く塩､こしょうして5のボウルに加える｡
(8),(a)をボウルに加え手早く和え､塩､こしょうで味をととのえる｡好みでごま油を加える｡
(9),器に盛り､花椒をふり､香菜､辛味酢を添える｡

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