3/11の｢ウチゴハン｣でOA､笠原料理長の技あり海鮮丼のレシピを大公開!

☆笠原料理長の技あり海鮮丼☆

【材料】
ゆでカニ 160g
サラダ油大さじ1
酢大さじ1
塩少々
ブリ 200g
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
わさび小さじ1
イカ 100g
ごま油大さじ2
塩少々
万能ネギ適量
卵 3個
水大さじ3
｢ほんだし｣少々
しょうゆ小さじ1/2
砂糖大さじ1
サラダ油適量
乾燥ワカメ 16g(水で戻して120g)
サラダ油大さじ1
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
煎りごま大さじ2
ご飯適量

【レシピ】
(1),カニは､殻から身を取り出し､半分(80g)はそのまま､残り半分(80g)は､サラダ油･酢･塩を加えて和える｡

(2),しょうゆ･みりん･わさびを混ぜたタレにブリを入れて手で揉み､5分ほど漬けておく｡

(3),イカを細切りにし､ごま油･塩･万能ネギと和える｡

(4),卵を割り､水･｢ほんだし｣･しょうゆ･砂糖を加えてよく混ぜ合わせる｡

(5),フライパンに多めの油を入れて熱し､よくなじませる｡熱した油を一旦取り出し､キッチンペーパーに染みこませ､フライパン全体に塗る｡卵を約1個分ずつのイメージで入れて薄く伸ばし､出てきた気泡は潰して表面が乾いてきたら､奥から手前に半分に折り返す｡空いた奥のスペースに油を塗り､卵を滑らせて手前を空け､油を塗る｡手前のスペースにまた卵を流し､先に焼いてある卵の下にも流し入れる｡

(6),同じ手順で気泡を潰し､奥から手前に返す｡これを繰り返し､最後に全体の形を整える｡焼き上がっただし巻き卵は､食べやすい大きさに切る｡

(7),水で戻して水気を切ったワカメを､サラダ油を引いたフライパンで約1分炒め､しょうゆ･みりんを加えて炒め合わせる｡最後にごまを加えてさっと炒める｡

(8),ご飯を盛ったどんぶりに､ワカメ･ブリ･イカ･だし巻き卵･カニ2種類を盛り付け､小口に切った万能ネギを散らす｡

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