9/25の｢満天青空レストラン｣でOA､山形県の特撰食材･里芋を使用したレシピを大公開!

☆里芋の揚げだし☆
【材料】
里芋 8個
かつおだし 300cc
天ぷら粉適量
しょうゆ小さじ1.5
揚げ油
塩少々
大根おろし
万能ネギ

【レシピ】
1､里芋はよく洗い､水から柔らかくなるまでゆでる｡

2､里芋の皮をむき､天ぷらの衣を付け､180℃の油で揚げる｡

3､鍋にかつおだしをわかし､しょうゆ､塩で味をつける｡

4､器に2を入れ､3を熱々のうちにかけて､大根おろし､万能ネギをのせたら完成

☆里芋のクリームコロッケ☆
【材料】
里芋 6個
豚挽肉 50ｇ
タマネギ 1/4個
青ネギ 1本
レンコン 2～3cm
小麦粉適量
たまご 1個
パン粉適量
揚げ油適量
塩･コショウ適量

【レシピ】
1､みじん切りにしたタマネギ､挽肉を炒め､塩･コショウで味付けし､冷ましておく｡

2､里芋は茹でて柔らかくし､つぶしておく｡

3､レンコンはみじん切り､青ネギは小口切りにする｡

4､里芋が温かいうちに1､2､3を混ぜ合わせる｡

5､4を丸め､形を作る｡

6､普通のコロッケのように､小麦粉⇒たまご⇒パン粉を付け揚げる｡

☆芋煮☆
【材料】
里芋 600g
こんにゃく 1枚
ねぎ 1本
牛バラ肉 300g
水 6カップ
まいたけ適量
砂糖適量
だし醤油適量
日本酒適量　

【レシピ】
1､里芋は水洗いし､食べやすい大きさに切る｡こんにゃくは､手で一口大に切る｡ねぎは大きく斜めに切る｡

2､牛肉は4～5cm幅に切る｡

3､水を鍋に入れ､里芋､こんにゃく､だし醤油少々を入れ､里芋が柔らかくなるまで煮る｡

4､里芋が柔らかくなったら牛肉を入れ､灰汁をとりながら醤油､砂糖､日本酒をお好みに合わせ味を調え､一煮立ちさせる｡

5､まいたけと､最後にねぎを加え､一煮立ちしたら出来上がり｡

6､残った汁にカレールーを入れて作る､カレーうどんは絶品｡

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