9/6の｢男子ごはん｣でOA､エスニック餃子&空芯菜の焼きそばのレシピを大公開!

☆エスニック餃子☆

【材料 2人分】
豚ひき肉･･･200g
ミント･･･4g
香菜･･･適量(多め)
玉ねぎ･･･1/2個(100g)
にんにく(みじん切り)･･･1片分
赤唐辛子(小口切り)･･･小さじ1

(a)
砂糖､塩･･･各小さじ1/2
片栗粉･･･小さじ1
薄口しょうゆ･･･大さじ1/2

餃子の皮･･･1袋
サラダ油､ごま油･･･各大さじ1
片栗粉･･･適量
水･･･100?t

＜餃子のたれ＞
香菜･･･1枝
(b)
レモン汁･･･大さじ1
ナンプラー･･･大さじ1/2
砂糖･･･小さじ1/2

【レシピ】
(1),玉ねぎ､ミント､香菜はみじん切りにする｡赤唐辛子は細かく刻む｡
(2),ボウルに豚ひき肉､にんにく､?@､(a)を入れてよく混ぜる｡餃子の皮の縁に水をぐるりとつけ､真ん中に具をのせて包むように半分に折り､ひだを寄せながらピッチリと閉じる｡
(3),フライパンにサラダ油を引き､いったん火を止める｡?Aの底に片栗粉をつけながらフライパンに並べる｡強めの中火にかけ､チリチリ音がしたら水を注ぎ､蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする｡
(4),水の泡が大きくなってきたら極弱火にしてさらに5分加熱する｡ごま油を回しかけてカリッと焼き上げる｡焼き目を上にして器に取り出す｡
(5),タレの香菜はみじん切りにする｡(b)の材料を混ぜて器に入れ､香菜を加える｡

☆空芯菜の焼きそば☆

【材料 2人分】
焼きそば･･･2玉(300g)
空芯菜･･･1束
しいたけ･･･2個(40g)
たけのこ(水煮)･･･70g
豚カルビ焼肉用･･･100g

(a)
しょうゆ､酒･･･各大さじ1/2
おろししょうが･･･1/2片分
片栗粉･･･小さじ1/2

(b)
オイスターソース､酒･･･各大さじ1
しょうゆ･･･大さじ1
豆板醤･･･小さじ1/2
砂糖･･･小さじ1
おろしにんにく･･･1/2片分
おろししょうが･･･1/2片分

サラダ油･･･大さじ2.5
塩､黒こしょう･･･各少々

【レシピ】
(1),豚肉は細切りにして(a)で下味をつける｡しいたけは縦薄切りにする｡たけのこは縦3?o厚さに切る｡空芯菜は6?p長さに切る｡
(2),(b)を混ぜる｡
(3),フライパンを熱してサラダ油(大さじ1.5)を引き､焼きそばを入れてほぐしながら炒める｡油が回ったら取り出す｡
(4),フライパンにサラダ油(大さじ1)を足し､豚肉を入れて強火で炒める｡肉の色が変わったら､しいたけ､タケノコを加えて炒める｡油が回ったら空芯菜の茎､葉の順に加えて炒める｡全体に油が回ったら?Bを戻してざっと炒め合わせる｡
(5),?Aを加えて炒め合わせる｡

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