5/15の｢男子ごはん｣でOA､男のロマンシリーズ第一弾･ブラックペッパーのレシピを大公開!

☆ペッパーチキン(2人分)☆

【材料】
鶏モモ肉:2枚
玉ねぎ:1/4個
ピーマン:1個
塩:適宜
サラダ油:適宜
〔合わせ調味料〕
おろしにんにく:1/2片分
水:大さじ4
塩:小さじ1/3
粗挽き黒こしょう:大さじ1/2
バター:大さじ1/2

【レシピ】
1､鶏肉は余分な脂身を取り除き､身には包丁で1センチ幅の切り込みを数本入れて､皮には数か所穴を開ける｡

2､玉ねぎ､ピーマンはみじん切りにして調味料の合わせ調味料と混ぜ合わせる｡

3､フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき､油がまだぬるいうちに鶏肉の皮を下にして入れ､塩を振り､フタをして中火でじっくり焼く｡焼き目がついたら返し､両面をしっかり焼く｡

4､フタを取ってキッチンペーパーで余分な脂や水分を拭き取る｡サラダ油小さじ1を回し入れて､再び皮を下にしてへらで押さえながらカリッと焼く｡

5､フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る｡火を弱めて皮を上にしてから2の合わせ調味料を加えて少し煮詰める｡味をみて足りなければ塩で整える｡

6､鶏肉を取り出して食べやすく切って器に盛り､フライパンに残ったソースをかける｡

☆穴子とこしょうの炊き込みご飯(4人分)☆

【材料】
米:2合
焼き穴子:4尾
しょうゆ:大さじ1/2
青ねぎ(小口切り):1束
〔調味料〕
しょうゆ:大さじ1/2
みりん:大さじ1
塩:小さじ1/2
粗挽き黒こしょう:大さじ1/2～1

【レシピ】
1､穴子は頭を切り離し､1?p幅に切る｡

2､米は洗って炊飯釜に入れ､目盛に合わせて水を加える｡そこから大さじ2の水を取り除く｡調味料を加えて混ぜる｡米の上に穴子をのせて(頭も)普通に炊く｡

3､頭は取り除いてしょうゆを回し入れ､ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる｡

4､器に盛って青ねぎ(小口切り)を散らす｡

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